Às dèidh do luchd-ceannach ceannachinneal cofaidh, is e a’ cheist as trice a thèid fhaighneachd ciamar a thathas a’ cleachdadh pònairean cofaidh san inneal. Gus am freagairt don cheist seo fhaighinn, feumaidh sinn an toiseach tuigsinn dè na seòrsaichean pònairean cofaidh a th’ ann.
Tha còrr is 100 seòrsa cofaidh san t-saoghal, agus is iad Arabica agus Robusta/Canephora an dà sheòrsa as mòr-chòrdte. Tha an dà sheòrsa cofaidh gu math eadar-dhealaichte ann am blas, co-dhèanamh agus suidheachaidhean fàis.
Arabica: Daor, rèidh, ìosal ann an caffeine.
Tha pònairean Arabica cuibheasach dà uair nas daoire na pònairean Robusta. A thaobh tàthchuid, tha susbaint caffeine ìosal ann an Arabica (0.9-1.2%), 60% a bharrachd geir na Robusta, agus dà uair a bharrachd siùcair, agus mar sin tha blas iomlan Arabica milis, bog, agus searbh mar phluma.
A bharrachd air sin, tha searbhag clorogenic Arabica nas ìsle (5.5-8%), agus faodaidh searbhag clorogenic a bhith na antioxidant, ach cuideachd na phàirt chudromach de bhith an aghaidh plàighean, agus mar sin tha Arabica nas buailtiche do phlàighean, ach cuideachd buailteach do ghnàth-shìde, mar as trice nuair a thèid a chur aig àirdean nas àirde, bidh nas lugha de thoradh ann agus bidh e nas slaodaiche. Tha cumadh ugh-chruthach air na measan. (Pònairean cofaidh organach)
An-dràsta, ’s ann am Brasil a tha am planntachas Arabica as motha, agus chan eil Coloimbia a’ dèanamh ach cofaidh Arabica.
Robusta: saor, blas searbh, caffeine àrd
An coimeas ri sin, tha blas searbh is làidir aig Robusta le susbaint àrd caffeine (1.6-2.4%), susbaint ìosal geir is siùcair, agus tha cuid eadhon ag ràdh gu bheil blas rubair air.
Tha susbaint àrd searbhag clòrogenach (7-10%) ann an Robusta, chan eil e buailteach do phlàighean agus gnàth-shìde, mar as trice bidh e air a chur aig àirde nas ìsle, agus bidh e a’ giùlan barrachd mheasan agus measan nas luaithe. Tha am measan cruinn.
An-dràsta, tha na planntachasan as motha aig Robusta ann am Bhietnam, le cinneasachadh cuideachd a’ tachairt ann an Afraga agus na h-Innseachan.
Air sgàth a phrìs shaor, thathas tric a’ cleachdadh Robusta airson pùdar cofaidh a dhèanamh gus cosgaisean a lughdachadh. Is e Robusta a’ mhòr-chuid den chofaidh sa bhad saor air a’ mhargaidh, ach chan eil a’ phrìs co-ionann ris a’ chàileachd. Bithear tric a’ cleachdadh pònairean cofaidh Robusta de dheagh chàileachd. Tha iad math airson espressos a dhèanamh, leis gu bheil an uachdar aca nas beairtiche. Tha blas Robusta de dheagh chàileachd eadhon nas fheàrr na pònairean Arabica de dhroch chàileachd.
Mar sin, tha an roghainn eadar an dà phònaire cofaidh an urra ri roghainn pearsanta sa mhòr-chuid. Is dòcha gum bi cuid a’ smaoineachadh gu bheil fàileadh Arabica ro làidir, agus cuid eile a’ còrdadh ri searbhas tlàth Robusta. Is e an aon rabhadh a th’ againn aire shònraichte a thoirt don t-susbaint caffeine ma tha thu mothachail air caffeine, tha dà uiread de chaffeine ann an Robusta ri Arabica.
Gu dearbh, chan e an dà sheòrsa cofaidh seo an aon fheadhainn. Faodaidh tu cuideachd Java, Geisha, agus seòrsachan eile fheuchainn gus blasan ùra a chur ris an eòlas cofaidh agad.
Bidh luchd-ceannach ann cuideachd a bhios tric a’ faighneachd an e pònairean cofaidh no pùdar cofaidh as fheàrr a thaghadh. A’ toirt air falbh am bàillidh pearsanta a thaobh uidheamachd agus ùine, gu dearbh pònairean cofaidh. Tha fàileadh cofaidh a’ tighinn bhon gheir ròsta, a tha seulaichte ann am pores nam pònairean cofaidh. Às deidh bleith, bidh an fhàileadh agus an geir a’ tòiseachadh a’ luaineachadh, agus tha blas a’ chofaidh air a bhruich air a lughdachadh gu mòr gu nàdarrach. Mar sin nuair a tha thu an aghaidh a’ cho-dhùnaidh co-dhiù a tha thu airson…inneal cofaidh sa bhad no ainneal cofaidh ùr-mheilteMa tha thu a’ beachdachadh air a’ bhlas a-mhàin, gu dearbh bu chòir dhut inneal cofaidh ùr-mheilte a thaghadh.
Àm puist: 13 Iuchar 2023
