Às deidh luchd-ceannach a cheannach ainneal cofaidh, is e a’ cheist as cumanta mar a chleachdar pònairean cofaidh san inneal. Gus faighinn a-mach am freagairt don cheist seo, feumaidh sinn an-toiseach na seòrsaichean pònairean cofaidh a thuigsinn.
Tha còrr air 100 seòrsa cofaidh air an t-saoghal, agus is e Arabica agus Robusta/Canephora an dà rud as mòr-chòrdte. Tha an dà sheòrsa cofaidh gu math eadar-dhealaichte ann am blas, co-dhèanamh agus suidheachaidhean fàs.
Arabica: Caffeine daor, rèidh, ìosal.
Tha am bean àbhaisteach Arabica a 'cosg dà uair nas motha na pònairean Robusta. A thaobh grìtheidean, tha susbaint ìosal caffeine aig Arabica (0.9-1.2%), 60% nas geir na Robusta, agus a dhà uimhir de shiùcair, agus mar sin tha blas iomlan Arabica milis, bog, agus searbh mar mheasan pluma.
A bharrachd air an sin, tha searbhag chlorogenic Arabica nas ìsle (5.5-8%), agus faodaidh searbhag clorogenic a bhith antioxidant, ach cuideachd na phàirt chudromach de strì an aghaidh plàighean, agus mar sin tha Arabica nas buailtiche do phlàighean, ach cuideachd buailteach do ghnàth-shìde, air a chur san fharsaingeachd. aig àirdean nas àirde, toradh nas lugha agus nas slaodaiche. Tha an toradh ann an cumadh ugh-chruthach. (Pònairean cofaidh organach)
Aig an àm seo, is e Brasil am planntachas as motha ann an Arabica, agus chan eil Coloimbia a’ dèanamh ach cofaidh Arabica.
Robusta: saor, blas searbh, àrd caffeine
An coimeas ri sin, tha blas searbh agus làidir aig Robusta le susbaint àrd caffeine (1.6-2.4%), geir ìosal agus siùcar, agus tha cuid eadhon ag ràdh gu bheil blas rubair aige.
Tha susbaint àrd searbhag clorogenic aig Robusta (7-10%), chan eil e buailteach do phlàighean agus gnàth-shìde, mar as trice air a chur aig àirde nas ìsle, agus bidh e a ’giùlan toradh nas luaithe agus nas luaithe. Tha an toradh cruinn.
An-dràsta tha na planntachasan as motha aig Robusta ann am Bhietnam, le cinneasachadh cuideachd a’ tachairt ann an Afraga agus na h-Innseachan.
Air sgàth a phrìs saor, bidh Robusta gu tric air a chleachdadh gus pùdar cofaidh a dhèanamh gus cosgaisean a lughdachadh. Is e Robusta a’ mhòr-chuid den chofaidh sa bhad saor air a’ mhargaidh, ach chan eil a’ phrìs co-ionann ris a’ chàileachd. Bidh pònairean cofaidh Robusta de dheagh chàileachd air an cleachdadh gu tric Math air espressos a dhèanamh, leis gu bheil an uachdar aice nas beairtiche. Bidh Robusta de dheagh chàileachd a’ blasad eadhon nas fheàrr na pònairean Arabica de dhroch chàileachd.
Mar sin, tha an roghainn eadar an dà phònair cofaidh gu mòr an urra ri roghainn pearsanta. Is dòcha gu bheil cuid de dhaoine a’ smaoineachadh gu bheil aroma Arabica ro làidir, agus cuid eile mar searbhas làidir Robusta. Is e an aon rud a th’ againn aire shònraichte a thoirt do shusbaint caffeine ma tha thu mothachail air caffeine, tha dà uiread de chaffeine aig Robusta ri Arabica.
Gu dearbh, chan e an dà sheòrsa cofaidh seo an aon fheadhainn. Faodaidh tu cuideachd feuchainn air Java, Geisha, agus seòrsachan eile gus blasan ùra a chur ris an eòlas cofaidh agad.
Bidh luchd-ceannach ann cuideachd a bhios gu tric a’ faighneachd a bheil e nas fheàrr pònairean cofaidh no pùdar cofaidh a thaghadh. A’ toirt air falbh feart pearsanta uidheamachd agus ùine gu aon taobh, gu dearbh bean cofaidh. Tha aroma cofaidh a’ tighinn bhon gheir ròsta, a tha air a seuladh ann am pores nam pònairean cofaidh. Às deidh a bhith a’ bleith, bidh an t-aroma agus an geir a ’tòiseachadh a’ luaineach, agus tha blas a ’chofaidh grùdaidh gu nàdarrach air a lughdachadh gu mòr. Mar sin nuair a tha thu an aghaidh an roghainn am bu chòir dhut ainneal cofaidh sa bhad neo ainneal cofaidh ùr, Mura h-eil ach am blas air a mheas, gu dearbh bu chòir dhut inneal cofaidh ùr a thaghadh.
Ùine puist: Iuchar-13-2023
